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GESTION D'UN HOTEL OU D'UN RESTAURANT
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HR028 | Gestion d'un hôtel ou d'un restaurant - Découverte |
2 jours
1150 € HT
Dates de stage
Inscription |
Optimiser la gestion du coût matière et de personnel
en intégrant les frais généraux.
Etre capable de contrôler la productivité des équipes
et de suivre la rentabilité de l'établissement.
Respecter la réglementation
en vigueur au niveau de l’hygiène des denrées alimentaires distribuées
en restauration commerciale, collective et d’hôtellerie.
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HR020 | Gestion d'un hôtel ou d'un restaurant - Initiation |
3 jours
1550 € HT
Dates de stage
Inscription |
Définir les principaux termes utilisés dans le domaine de la gestion.
Identifier les informations fournies dans les documents comptables.
Définir les équilibres fondamentaux nécessaires à la gestion de l’Hôtel
et du Restaurant. Apprécier l’impact d’une décision sur
la situation financière des centres de profit.
Mettre en place des tableaux de gestion personnalisés.
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HR109 | Gestion d'un hôtel ou d'un restaurant - Perfectionnement |
5 jours
2490 € HT
Dates de stage
Inscription |
Définir les principaux termes utilisés et les équilibres fondamentaux dans le domaine de la gestion de
l’hôtel ou du restaurant.
Apprécier l’impact d’une décision sur la situation financière du centre de profit.
Identifier et décrire les aspects légaux reliés aux activités et aux relations de travail.
Savoir analyser les atouts et les faiblesses d’un établissement et décider des actions
commerciales à entreprendre.
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HR022 | Tout savoir sur la création ou la reprise d'un hôtel ou d'un restaurant |
5 jours
2490 € HT
Dates de stage
Inscription |
Permettre à un repreneur ou un créateur d’entreprise de restauration d’avoir
toutes les chances de réussir son projet : comprendre les contraintes pour éviter le parcours du risque.
Savoir organiser et budgéter l'action marketing. Optimiser sa gestion en prévoyant, gérant et maîtrisant
les coûts. Connaître et respecter la réglementation hygiène-sécurité.
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GESTION D'UNE CUISINE
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GESTION DES COUTS
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GESTION DU PERSONNEL
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GESTION D'UN SELF
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TABLEAU DE BORD
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MANAGEMENT
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HR010 | Le briefing - Cohésion de l'équipe |
3 jours
1550 € HT
Dates de stage
Inscription |
Convaincre les stagiaires de l'intérêt de la formation collective.
Acquérir une démarche pédagogique pour transmettre un savoir-faire et des idées.
S'approprier les techniques du briefing: être capable de réaliser une intervention au quotidien,
de présenter des objectifs réalisables et de mettre en place un système de challenge attractif, juste et
valorisant.
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MA033 | Les clés du management en hôtellerie - restauration |
2 jours
1150 € HT
Dates de stage
Inscription |
Acquérir les techniques de base du management. Connaître les grandes fonctions du nouveau manager en sachant se dégager du terrain.
Choisir vos propres axes de développement ainsi que ceux de votre équipe et de votre entreprise.
Savoir adapter son management à ses collaborateurs. Devenir un manager communiquant, réactif et leader.
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HR085 | Manager son équipe au quotidien |
4 jours
11150 € HT
Dates de stage
Inscription |
Connaître le rôle du manager. Savoir développer un esprit d'équipe. Connaître et utiliser les différents modes de management.
Définir un objectif et savoir le présenter à ses collaborateurs. Planifier ses activités et gérer son temps.
Mobiliser les énergies afin d’atteindre les objectifs fixés. Etre capable de conduire une réunion et d’animer un entretien individuel.
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YIELD MANAGEMENT
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HR128 | Yield Management |
3 jours
1550 € HT
Dates de stage
Inscription |
Le yield management est un système de gestion des capacités disponibles,
notamment des chambres en hôtellerie. Cette formation vise à travailler sur les bases nécessaires la mise en place
du yield management au travers d’échanges sur les aspects théoriques du yield,
sur les habitudes d’autres
structures utilisatrices et sur les possibles adéquations avec les spécificités de l’hôtel.
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SATELLITES DE DISTRIBUTION
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