(plus) |
GESTION D'UN HOTEL OU D'UN RESTAURANT
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2 jours
1150 € HT
Dates de stage
Inscription |
Savoir maîtriser un budget de coûts salariaux fixes et variables par rapport à un volume de production souvent instable et ce, dans l’esprit des règles fondamentales en vigueur et du respect d’autrui. Etre capable d’évaluer de manière rationnelle
les performances collectives et la productivité d’un groupe de travail en hôtellerie - restauration.
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HR130 |
La boîte à outils du chef d’entreprise en hôtellerie - restauration
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4 jours
11150 € HT
Dates de stage
Inscription |
Comprendre les principes fondamentaux de la gestion en hôtellerie
– restauration. Présentation de conseils pratiques et de méthodes de travail
afin de prendre en main rapidement la boîte à outils du chef d’entreprise.
Etre capable d’estimer la marge brute de l’entreprise et
de faire le point régulièrement à l’aide de tableaux de bord.
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HR010 | Le briefing - Cohésion de l'équipe |
3 jours
1550 € HT
Dates de stage
Inscription |
Convaincre les stagiaires de l'intérêt de la formation collective.
Acquérir une démarche pédagogique pour transmettre un savoir-faire et des idées.
S'approprier les techniques du briefing: être capable de réaliser une intervention au quotidien,
de présenter des objectifs réalisables et de mettre en place un système de challenge attractif, juste et
valorisant.
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MA033 | Les clés du management en hôtellerie - restauration |
2 jours
1150 € HT
Dates de stage
Inscription |
Acquérir les techniques de base du management. Connaître les grandes fonctions du nouveau manager en sachant se dégager du terrain.
Choisir vos propres axes de développement ainsi que ceux de votre équipe et de votre entreprise.
Savoir adapter son management à ses collaborateurs. Devenir un manager communiquant, réactif et leader.
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HR085 | Manager son équipe au quotidien |
4 jours
11150 € HT
Dates de stage
Inscription |
Connaître le rôle du manager. Savoir développer un esprit d'équipe. Connaître et utiliser les différents modes de management.
Définir un objectif et savoir le présenter à ses collaborateurs. Planifier ses activités et gérer son temps.
Mobiliser les énergies afin d’atteindre les objectifs fixés. Etre capable de conduire une réunion et d’animer un entretien individuel.
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(moins) |
SATELLITES DE DISTRIBUTION
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HR072 | La création de satellites de distribution en restauration collective |
3 jours
1550 € HT
Dates de stage
Inscription |
Comprendre le fonctionnement d’un satellite de distribution en restauration collective.
Connaître la définition du programme de conception, la maîtrise des délais, les principes de fonctionnement
de la liaison froide et de la liaison chaude et les contraintes d'implantation.
Maîtriser la réception des matières premières, la gestion des stocks et des restes ainsi que les modalités
de regénération.
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