MANAGEMENT    ...FORMATIONS TRES SPECIALISEES...FORMATIONS TRES SPECIALISEES...                                                      (plus) GESTION D'UN HOTEL OU D'UN RESTAURANT (plus) GESTION D'UNE CUISINE (plus) GESTION DES COUTS (plus) GESTION DU PERSONNEL (moins) GESTION D'UN SELF HR142 Améliorer la prestation d’un self 3 jours 1550 € HT Dates de stage Inscription Définir les critères et indicateurs de qualité des prestations sur les aspects : services, économiques, conditions de travail. Diagnostiquer et mettre en place des actions pour l’amélioration du service auprès des convives. Améliorer la mise en scène de la distribution, la signalisation de la salle, la circulation des convives ainsi que la qualité de service. En savoir plus. (moins) TABLEAU DE BORD HR130 La boîte à outils du chef d’entreprise en hôtellerie - restauration 4 jours 11150 € HT Dates de stage Inscription Comprendre les principes fondamentaux de la gestion en hôtellerie – restauration. Présentation de conseils pratiques et de méthodes de travail afin de prendre en main rapidement la boîte à outils du chef d’entreprise. Etre capable d’estimer la marge brute de l’entreprise et de faire le point régulièrement à l’aide de tableaux de bord. En savoir plus. (moins) MANAGEMENT HR010 Le briefing - Cohésion de l'équipe 3 jours 1550 € HT Dates de stage Inscription Convaincre les stagiaires de l'intérêt de la formation collective. Acquérir une démarche pédagogique pour transmettre un savoir-faire et des idées. S'approprier les techniques du briefing: être capable de réaliser une intervention au quotidien, de présenter des objectifs réalisables et de mettre en place un système de challenge attractif, juste et valorisant. En savoir plus. MA033 Les clés du management en hôtellerie - restauration 2 jours 1150 € HT Dates de stage Inscription Acquérir les techniques de base du management. Connaître les grandes fonctions du nouveau manager en sachant se dégager du terrain. Choisir vos propres axes de développement ainsi que ceux de votre équipe et de votre entreprise. Savoir adapter son management à ses collaborateurs. Devenir un manager communiquant, réactif et leader. En savoir plus. HR085 Manager son équipe au quotidien 4 jours 11150 € HT Dates de stage Inscription Connaître le rôle du manager. Savoir développer un esprit d'équipe. Connaître et utiliser les différents modes de management. Définir un objectif et savoir le présenter à ses collaborateurs. Planifier ses activités et gérer son temps. Mobiliser les énergies afin d’atteindre les objectifs fixés. Etre capable de conduire une réunion et d’animer un entretien individuel. En savoir plus. (moins) YIELD MANAGEMENT HR128 Yield Management 3 jours 1550 € HT Dates de stage Inscription Le yield management est un système de gestion des capacités disponibles, notamment des chambres en hôtellerie. Cette formation vise à travailler sur les bases nécessaires la mise en place du yield management au travers d’échanges sur les aspects théoriques du yield, sur les habitudes d’autres structures utilisatrices et sur les possibles adéquations avec les spécificités de l’hôtel. En savoir plus. (moins) SATELLITES DE DISTRIBUTION HR072 La création de satellites de distribution en restauration collective 3 jours 1550 € HT Dates de stage Inscription Comprendre le fonctionnement d’un satellite de distribution en restauration collective. Connaître la définition du programme de conception, la maîtrise des délais, les principes de fonctionnement de la liaison froide et de la liaison chaude et les contraintes d'implantation. Maîtriser la réception des matières premières, la gestion des stocks et des restes ainsi que les modalités de regénération. En savoir plus.