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Hygiène et fonction linge 4 5
Pâtisserie 27 28
Principe de la liaison chaude
Audit hygiène 21 22
Oenologie 6 7
Améliorer la prestation d’un self 25 26 27
Cuisson basse température 28 29
Optimisation des ventes pour la réception hôtellerie 19 20 21
Prévention des risques professionnels en restauration traditionnelle 7 8
La biochimie des aliments - Alimentation équilibrée
Le service en salle de restaurant 6 7
Augmenter les ventes dans son restaurant grâce à la vente proactive 5 6
Le protocole 4 5 6 7 8
Savoir vendre en hôtellerie - Upselling & cross selling 11 12

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