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Hygiène et fonction linge 17 18
Pâtisserie 16 17
Principe de la liaison chaude 9 10 11
Audit hygiène 15 16
Oenologie
Améliorer la prestation d’un self
Cuisson basse température
Optimisation des ventes pour la réception hôtellerie 8 9 10
Prévention des risques professionnels en restauration traditionnelle
La biochimie des aliments - Alimentation équilibrée
Le service en salle de restaurant
Augmenter les ventes dans son restaurant grâce à la vente proactive 14 15
Le protocole
Savoir vendre en hôtellerie - Upselling & cross selling

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