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Hygiène et fonction linge 13 14
Pâtisserie 20 21
Principe de la liaison chaude
Audit hygiène
Oenologie 8 9
Améliorer la prestation d’un self 6 7 8
Cuisson basse température
Optimisation des ventes pour la réception hôtellerie 12 13 14
Prévention des risques professionnels en restauration traditionnelle 22 23
La biochimie des aliments - Alimentation équilibrée 13
Le service en salle de restaurant 13 14
Augmenter les ventes dans son restaurant grâce à la vente proactive
Le protocole
Savoir vendre en hôtellerie - Upselling & cross selling

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